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    日期：2018-03-01 17:24:38 來源：91视频污版软件下载 瀏覽：8313次

      兔頭是特色漢族小吃，鮮香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。 兔頭在加了桂皮、小茴香、幹婪等多種香料的鍋裏鹵熟以後，浸泡數個小時而成的。兔頭先由清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經入味了，但肉仍舊很嫩。鍾撈起來再加工的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以後靜置，讓辣味滲入進去，麻辣鮮香，香噴噴的紅油烙，

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    麻辣兔頭”可以分為 “大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。

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    1、首先傳授正宗川味鹵菜、香料的選擇與識別。

    2、三十多種香料的搭配與製作。

    3、鹵水的製作以及多次使用的方法。

    4、兔頭的處理與加工方法

    5、兔頭的醃製方法

    6、兔頭的鹵製方法

    7、秘製紅油的熬製方法

    8、秘製麻辣醬料的配製

    9、兔頭的成品的製作與保存

    10、開店建議和指導

    11、提供兔子的原材料以及香料的進貨渠道

    12、開店的建議和指導

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      麻辣兔頭一直被好吃嘴們所津津樂道.其實很多人都搞不清楚麻辣兔頭的具體曆史,隻知道一直有人在說麻辣兔頭的好,隻知道每次去過那裏總是貪婪的往肚子裏塞滿兔頭、即使吃到滿嘴是油,滿手都是兔頭的醬汁也無所謂.在這裏,所有的人都在埋頭啃兔頭,上演著和兔頭“熱吻“到醬汁飛散的熱辣場麵。四川成都91视频污版软件下载餐飲91视频安全网站周廚師兔頭就是有這樣的魅力。可是,這些絲毫都不能影響麻辣兔頭的味道,絲毫都不能阻止快樂的中國人在此沒有遮攔的同兔頭“狂吻“! 

      兔頭是四川成都漢族有名的小吃，鮮香味美，成都人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的“冷啖杯”沒有一家不賣兔頭的。冬天則有熱騰騰現從鍋裏撈出來的“啤酒兔頭”。兔頭發源於成都的雙流，那裏的“雙流老媽兔頭”已成一絕。91视频污版软件下载老師91视频安全网站的兔頭是在加了桂皮、小茴香、幹辣椒等十幾味香料的鍋裏煮熟以後，浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以後靜置，讓辣味滲入進去。

    成都91视频污版软件下载91视频安全网站麻辣兔頭技術製作方法相當講究，從加工到鹵製、炸炒，每一道工序都要求嚴格，特別講究調味料的選用，麻辣兔頭又可分為大麻辣，中麻辣，小麻辣。根據麻辣程度的不同，選用辣椒和花椒的品種和用量也不同，就比如喜歡麻辣重的可選擇四川漢源產的花椒，不喜歡太麻的。可選擇青花椒。

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