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    夫妻肺片的做法,簡單易學

    日期:2019-05-07 08:49:52 來源:91视频污版软件下载 瀏覽:2193次

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    提前預製:


    1、牛肉2500克改刀成重約500克的大塊,與牛雜(牛心、牛肚、牛舌混合)2500克一起下入沸水中汆淨血水。


    2、白鹵水燒開,下入牛肉、牛雜,保持沸水狀態煮30分鍾,再改小火煮90分鍾至熟,撈出晾涼,裝保鮮盒入冰箱保存。


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    走菜流程:


    1、大蔥段50克,洋蔥片50克墊入盤底;高湯250克加紅油200克、花椒麵7克、醋3克、醬油23克、味精5克、鹽2克混合調勻製成料汁。


    2、取牛肉50克、牛雜150克分別切成6厘米長、3厘米寬的薄片,均勻地鋪在大蔥段和洋蔥絲上,淋入調好的料汁,撒入熟花生碎20克、熟芝麻5克,點綴香菜3克即可走菜。


    製作關鍵:


    要注意牛肉、牛雜鹵製的時間,切記不可過長,否則過於綿軟,影響口感。


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