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日期：2019-09-06 16:02:59 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：5699次
烤魚,製作講究,融合了醃、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是種口味奇絕、營養豐富的風味小吃。采用秘製醬汁製作出來的萬州烤魚,香味濃鬱,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養,斥候口不幹、不上火、口味幽香、油而不膩,令人白食不厭。重慶烤魚既有火鍋湯底的香辣味道、又有烤魚肉質的焦酥口感,再配以土豆、萵筍、青菜等調味配菜搭配在一起,可謂人間美味,是現在小吃市麵上未嚐流行的一道特色美食。
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1、烤魚秘製老油的製作.
2、烤魚秘製香油的製作。
3、市場采購的方法與技巧
4、魚的宰殺及前期處理
5、魚的醃製方法與調料的配置
6、魚的烤製方法、溫度的控製、調料的使用技巧
7、鍋底的調製及各種味型的
8、配菜的處理方法與擺盤技巧；
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