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日期：2020-06-18 17:25:56 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：6053次
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等名字，是湖南省著名的傳統小吃，由小龍蝦，幹紅辣椒，植物油，鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末等食材製成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣，是人們夏季夜市啤酒攤的經典小吃。近年來，小龍蝦一年紅過一年，越來越多的人“投身”小龍蝦行業。“在南方，吃小龍蝦是一種風尚，尤其是一到夏天小龍蝦就是流行的食品。”
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課程內容
1：湯底
一步，主要係統學如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬製高湯。這裏重點學掌握熬製手法、技巧、火候、時間、調味等知識。
2：秘製香料
二步，主要係統學如何使用十幾種天然香料製作秘製香料粉。這裏重點學掌握香料粉的配製比例、技巧、製作方法等知識。
3：龍蝦處理
三步，主要係統學如何處理小龍蝦。這裏重點學掌握小龍蝦的清洗、加工、油炸等知識。
4：烹飪
四步，主要係統學如何烹飪小龍蝦。這裏重點學掌握烹飪手法、技巧、火候、時間、放佐料等知識。
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