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日期：2020-07-10 13:42:12 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：5328次
魚火鍋，又名火火鍋，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，幹鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
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1、學習吊高湯的方法和技巧；
2、講述鍋底勾兌方法和調味技巧；
3、講述魚火鍋鍋底底料的識別和配方；
4、講述魚火鍋香料的識別和配方；
5、實操糍粑辣椒的製作方法；
6、實操魚火鍋底料的炒製方法；
7、實操魚肉的加工方法和炒製方法；
8、實操魚火鍋味型的調配方法；
9、魚火鍋秘製味碟技巧；
10、講述紅油和老油的處理方法；
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