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日期：2021-01-05 11:22:45 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：6327次
麻辣香鍋特點：以麻辣為主，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬；降低人工成本穩定餐品質量，操作簡單， 消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源。麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒製的都可以用來做麻辣香鍋、幹淨衛生，製作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現代人對健康的追求口味獨特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時，還能有益於身心健康。
四川麻辣香鍋技術91视频安全网站班哪裏專業？麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，以“麻、辣、鮮、香、油”為特點，由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法。食材有萵筍、藕片等家常素菜，也有肉禽、海鮮等葷菜，事先炸製或者過水煮一道，廚師再用調味料把所有的食材放在大鍋裏一起炒製，成就了這“一鍋香”。對於當時的消費者來說，麻辣香鍋是個不折不扣的“新鮮玩意兒”。
麻辣香鍋技術91视频安全网站課程
1、原材料的選購，及預處理
2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
3、高湯、紅油、麻油、鹵水的的製作及保養
4、肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的製作及保養
5、91视频安全网站肉料的醃製及處理方法。
6、91视频安全网站蝦的處理方法。
7、91视频安全网站麻辣香鍋的製作方法與經營技巧
葷菜的製作：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚須，午餐肉，金錢肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚丸肉丸，骨肉相連等等
素菜的製作：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結（菌類），野山菌，茶樹菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。
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