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日期：2021-03-25 16:09:03 來源：四川小吃91视频安全网站 瀏覽：6341次
萬州烤魚，非傳統意義上的烤魚。它做法獨到，融合了醃、烤、燉工藝之精華，配料特別，營養豐富。鮮、香、爽、嫩、麻、辣兼有，口感十足，回味無窮，深受人們喜愛。外表看上去外皮香脆，色澤金黃，湯汁紅亮。吃起來肉質細嫩，香味濃鬱，辣而不燥，油而不膩，還繚繞著淡淡的回味無盡的焦香味，真是一道不錯的美食。
萬州烤魚技術91视频安全网站班哪裏好？地道的重慶市萬州烤魚，做法非常講究。一般選擇一公斤左右的魚，去鱗後從背部剖開，去除內髒，體表打一字花刀，加入特別調料，醃製不少於20分鍾，撈起瀝淨，置於炭爐上燒烤。宜微火慢烤，不停地翻動，以免局部烤糊。烤魚九成熟，魚體橙黃，肉嫩焦香，再刷一層老油，充分浸入魚體內，撒些孜然粉，略烤即可。然後涮味入鍋，將烤魚放入秘製湯底的特製容器中，輔以豆腐、竹筍、蔬菜等，上麵撒些香菜，現煨現吃。
烤魚技術91视频安全网站流程：
1、烤魚秘製香料的製作；
2、烤魚秘製香油的製作；
3、市場采購的方法與技巧；
4、魚的宰殺及前期處理；
5、魚的醃製方法與調料的配置；
6、魚的烤製方法、調料的使用技巧；
7、鍋底的調製及各種味型的配方；
8、成品的調配
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