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日期:2023-02-08 18:55:52 來源:四川小吃91视频安全网站 瀏覽:11673次
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1、親臨市場采購原料:火鍋原材料的識別及鑒定;
2、原料介紹:火鍋香料的特點及作用;
3、原料初加工:火鍋原輔材料的加工及運用;
4、配方配比:各種火鍋底料的核心配方;
5、製作方法:火鍋底料的炒製方法;
6、火鍋底料的變通及常見問題的處理;
7、常見火鍋菜品的製作、保管、保鮮技術;
8、常見火鍋(蘸料)味碟的製作;
9、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調製技術;
10、四川特色小吃涼菜製作技術;
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